Blog

Inspiratie – recept: Muffins met kastanje en appel

20:26 19 oktober in Inspiratie, Recept
0 Comments
13

Herfst.. en het bos ligt vol kastanjes!
Onze kinderen bleven maar rapen… maar helaas kan je kastanjes niet lang bewaren.
Dus we gingen op zoek naar een lekker recept waarin we ze kunnen verwerken..
Het werden muffins: glutenvrij en mogelijk ook melkvrij.
En ik hoef je wellicht niet te overtuigen.. er werd hier voor gevochten! 🙂

 

Dit heb je nodig voor ongeveer 15 muffins of 1 grote cake:

 

  • 120 gram klaargemaakte kastanjes

  • 100 gram rietsuiker (of ander gezonde suikervariant)

  • 250 ml (plantaardige) melk

  • 100 gram bloem (tarwe, spelt, haver,… of rijstbloem)

  • 100 gram amandelmeel

  • 2 eieren

  • 2 kleine appels (of 1 grote)

  • 1 theelepel bakpoeder

  • kaneel

 

 

Zo maak je ze:

 

  1. Pof de kastanjes. Ik deed dat in een voorverwarmde oven op 220 graden. Kerf met een scherp mes een kruis in de schil van elke kastanje. Snij ook in de vrucht zelf, zo breekt de schil gemakkelijker open. Leg de kastanjes op een bakplaat met bakpapier met de kruisjes naar boven gericht. Bak een 15-tal minuten. Laat ze afkoelen en verwijder de schil en de vliesjes.

  2. Doe de kastanjes samen met de suiker en 50 ml melk in een blender of mixer en mix het tot een puree

  3. Verwarm de oven voor op 180 graden

  4. Snij de appels in kleine stukjes

  5. Meng de bloem, amandelmeel, bakpoeder en appel met kaneel met de kastanjepuree

  6. Klop de eieren los met de rest van de melk

  7. Roer de eieren met melk door het beslag tot je een glad mengsel krijgt

  8. Vul cakevormjes voor 2/3 of vet een muffinblik of cakevorm in

  9. De muffins moeten een 25-tal minuten in de oven. Een cake een 45 tot 60 minuten

  10. Wacht even tot de muffins volledig afgekoeld zijn om ze uit hun papiertje te halen. Pas als ze helemaal koud zijn, lukt het goed.

 

 

*Geniet!*

Hanne

 

 

Hanne De Ruyck

hanne@epicentrum.be

Hanne is osteopaat en kinderosteopaat. Ze richtte samen met haar man Niels groepspraktijk Epicentrum op. Ze is tevens een gedreven docente in topics aangaande osteopathie bij kinderen en zwangere vrouwen.

No Comments

Post a Comment